توضیحات
افزایش و کاهش وزن – کتاب خوردن برای زیستن، نه فقط زندهماندن – تغذیه / سلامتی / زندگی
معرفی:
«خوردن برای زیستن و ذکر کردن است / تو معتقد که زیستن از بهر خوردن است.» – سعدی
نسخۀ ویراسته کتاب حاضر دربرگیرنده آخرین یافته‌های علمی-پژوهشی در حوزه تغذیه و سلامتی است. برنامه شش‌هفته‌ای که دکتر فورمان پیشنهاد می‌دهد، فصل تازه‌ای به مسئله «گرسنگی سمّی» و نقش اعتیاد غذایی مرتبط با وزن می‌گشاید.
در این کتاب با بینش‌هایی ژرف درباره شیوه‌های افزایش یا کاهش وزن بدن از طریق تغذیه درست آشنا خواهید شد.
نویسنده در قالب تصاویر، شکل‌ها و نمودارهای گویا شرح می‌دهد که خوردن غذاهای اشتباه چگونه و چرا موجب گرسنگی سمّی یا همان اشتیاق وافر برای مصرف مواد پرکالری می‌گردد.
وقتی رژیم غذایی سرشار از ریزمغزی‌های باکیفیت به گرسنگی واقعی منتهی می‌شود، این وضعیت باعث کاهش احساس غریزی برای میل به خوردن غذای اضافی و رفتارهای پرخوری و سبک زندگی ناخوشایند می‌شود.
غذاهای سمی
روش پیشنهادی دکتر فورمان به شما آموزش می‌دهد که چطور گرسنگی سمّی را پشت سر بگذارید و عادت‌های مرتبط با خوردن غذاهای ناسالم را برای حفظ تناسب اندام و داشتن سبک زندگی متناسب ترک کنید.
فرقی نمی‌کند دنبال افزایش وزن باشید یا کاهش وزن، این کتاب درباره برقراری تعادل مورد نیاز برای اجرای کارکردهای معمولی زندگی و داشتن حس شادابی روزمره در خانه و محل کار است.
در اواسط کتاب با دستورپخت و مواد لازم برای آماده‌سازی غذاهایی روبرو می‌شوید به اضافه پرسش‌های متداول جدیدی که به ترتیب بطور مفصل پاسخ داده می‌شوند.
کتاب حاضر به شما کمک می‌کند زندگی طولانی‌تر، تندرست‌تر و غنی‌تری داشته باشید. همینطور نیاز به مصرف داروهای شیمیایی و درمان‌های پزشکی را کاهش دهید و وضعیت سلامتی خود را بطور چشمگیری بهبود دهید.
سلامتی = مواد مغذی / کالری
رژیم متحول‌کنندۀ دکتر جوئل فورمن راجع به اراده نیست، بلکه مربوط به دانش است. کتاب خوردن برای زیستن یک برنامۀ شش هفته‌ای سالم، کارآمد و اثبات‌شدۀ علمی برای کاهش/افزایش سریع و اصولی وزن ارائه می‌دهد. رمز موفقیت این برنامه ساده است:
سلامتی = مواد مغذی / کالری
وقتی نسبت مواد مغذی به کالری مصرفی بالا باشد، چربی ذوب می‌شود. هرچه غذای غنی از مواد مغذی بیشتری مصرف کنید، با کالری کمتری سیر خواهید شد و میل کمتری به غذاهای چرب و پرکالری خواهید داشت.
در نهایت، «خوردن برای زیستن، نه فقط برای زنده ماندن» نوع خواسته‌های غذایی شما را دگرگون خواهد کرد تا به وزن مورد نیاز خود چه کاهش یا افزایش برسید.
درباره نویسنده:
دکتر جوئل فورمن، پزشک خانوادگی مورد تائید و متخصص درزمینۀ پیشگیری و معکوس‌کردن روند بیماری به سوی سلامتی از طریق نوع تغذیه و روش‌های طبیعی است.
از آثار دیگر وی می‌توان به کتابهای «روزه‌داری» و «خوردن برای سلامتی» اشاره کرد. او همراه با همسر و چهار فرزند خود در نیوجرسی زندگی می‌کند.
نکوداشت‌ها 1:
«فرض کنید یک فرد چاق هستید. همچنین تصور کنید که به‌طور فزاینده‌ای مستعد ابتلا به بیماری‌های قلبی هستید و مجبورید چند کیلو وزن کم کنید. برای یافتن مشاورۀ قابل‌اعتماد چه می‌کنید؟
بسیاری از متخصصان قلب به شما می‌گویند، شخص موردنیازتان یک پزشک اهل نیوجرسی به نام جوئل فورمن است…. رژیم غذایی او مؤثر و کارآمد است.»
– اکونومیست
«با کاهش وزن، شاهد بهبود وضعیت سلامتی خود باشید.»
– انرژی‌تایمز
«من بدون محاسبۀ کالری یا استفاده از غذاهای رژیمی ساختگی، طی چهار هفته 4.5 کیلو وزن کم کردم. این برنامه به‌قدر کافی منعطف است که بتوانم بدون احساس محرومیت، از غذاهایی که دوست دارم، استفاده کنم.»
– دیان ویلیامز
«سرانجام، کتابی راجع به رژیم غذایی که به روشی دقیق به بررسی دانش تغذیه می‌پردازد. اکثر کتاب‌ها در مورد رژیم غذایی، کمتر بر پایۀ فیزیولوژی اثبات‌شده هستند.
کتاب دکتر فورمن به چرایی افزایش وزن، چگونگی کاهش وزن و چگونگی لاغر و سالم ماندن برای زیستن پرداخته و درعین‌حال با داده‌های علمی حقیقی از آن پشتیبانی می‌کند.
پس از مطالعۀ این کتاب، همۀ جروبحث‌ها به پایان می‌رسد. این کتاب سخن آخر کتابهای رژیم غذایی خواهد بود و خواندن آن را به بیمارانم توصیه می‌کنم».
– دکتر توماس داونپورت، بیمارستان عمومی ماساچوست
نکوداشت‌ها 2:
«کتاب “خوردن برای زیستن، نه فقط زندهماندن” دکتر فورمن، رویکردی متقاعدکننده، علمی و عملی برای کاهش وزن، تندرستی و نشاط است که جایگزینی جدید برای بسیاری از رژیم‌های غذایی و روش‌های رایج و بی‌اثر کاهش وزن است.
این کتاب برای کسانی است که مایل‌اند در رژیم غذایی خود تغییراتی ایجاد کنند که به آنها امکان دهد از سلامت و ظاهر مطلوب خود لذت ببرند. این یک مطالعۀ ضروری است».
– دکتر جیمز کرانر، پزشکی حرفه و محیط‌زیست، دانشکده پزشکی دانشگاه نوادا
«”خوردن برای زیستن، نه فقط زندهماندن” موهبتی جامع، ارزشمند و متمرکز علمی است که موجب تقویت دانش تغذیه و زندگی سالم‌تر می‌شود».
– دکتر کاردول بی. اسلستین جی‌آر، مشاور قلب‌شناسی بازدارنده، کلینیک کلیولند، اوهایو
«کتاب جدید دکتر فورمن، نقشۀ مسیر تغذیه به سمت سلامتی مطلوب را به ما ارائه می‌دهد. اطلاعات وی با دقت مورد تحقیق و پشتیبانی قرار گرفته، لیکن او این نتایج را به طریقی آسان و قابل‌پیگیری ارائه می‌دهد.
او حقایق را صادقانه بیان کرده و به ما می‌آموزد غذاهایی را برگزینیم که به ما کمک می‌کند بر بیماری‌ها غلبه کرده و به سلامتی و تندرستی دست یابیم. این کتاب آغاز تحولی در راستای سلامتی حقیقی و مبتنی بر علم است».
– مارک اپشتین، رئیس انجمن ملی بهداشت
«کتاب دکتر فورمن دنیایی از دانش و خرد تغذیه‌ای است. او آشنایی جامع با ادبیات علمی جهان را توضیح داده و با تجربه و بینش بالینی وسیعش که مطالعه‌اش برای هر پزشکی می‌تواند ضروری باشد درآمیخته است.
دکتر فورمن رویکردی جدیدتر و مؤثرتر برای درمان بیماری‌های مختلف و روش‌های ایمن و مؤثری برای پیشگیری ارائه می‌دهد. به همه توصیه می‌کنم معادلۀ سلامتی او را به خاطر بسپارند و برای زندگی آن را دنبال کنند».
– دکتر الكساندر فاین، پزشک خانواده چمپلاست، فیلادلفیا، پنسیلوانیا
نکوداشت‌ها 3:
«این کتاب راجع به دستیابی به تندرستی و وزن مطلوب است، کتابی که جامعۀ علمی منتظر آن بوده، استاندارد طلایی که از طریق آن می‌توان سایر رژیم‌های غذایی را قضاوت کرد.
دکتر فورمن آخرین مطالب علمی را از هزاران منبع تحقیقاتی استخراج کرده و در کنار هم قرار می‌دهد و مؤثرترین و سالم‌ترین روش تغذیه‌ای ممکن را ارائه می‌دهد. روش‌های دیگر در درجه دوم قرار دارند».
– دکتر جفری گیلبرت، مدیر پزشکی، مرکز پزشکی مونت‌فیور، برانکس، نیویورک
«اثری شگفت‌انگیز که شکاف میان تحقیقات تغذیه‌ای مبتنی بر ژرف‌اندیشی که تفسیر آن برای یک فرد معمولی دشوار است و ادعاهای بی‌اساس طرفداران تغذیه در عصر جدید را پر می‌کند. این برای من کتابی بهشتی است».
– دکتر گروس‌بک پی. پرهام، محقق کنترل سرطان، مرکز جامع سرطان دانشگاه آلاباما
«”بخورید تا زندگی کنید” اثری مهم است، راهنمایی بی‌حیله برای نیازهای غذایی و ورزشی برای قدرتمند زیستن… فورمن رژیم‌های غذایی غنی از پروتئین و “گروه خونی” که در حال حاضر رایج هستند را ماهرانه افشا می‌کند.
همینطور دربردارندۀ بررسی موردی واکنش‌های رضایت‌بخش بیمارانش به غذاهای ساده و توصیه‌های ورزشی او است».
– دکتر ویلیام هریس، گروه پزشکی هاوایی
«نگاشتن کتابی فوق‌العاده و آموزنده مطابق آخرین روش‌های علمی در زمینۀ مراقبت‌های بهداشتی، کتابی که در حقیقت می‌تواند به افراد کمک کند، این کتاب، پزشکی پیشگام خواهد بود.
خوردن برای زیستن است که نویسندۀ آن، دکتر فورمن، صدسال از زمان خود جلوتر است. فورمن خواننده‌ای است که برحسب اتفاق با این کتاب مواجه می‌شود. او زیر ستارۀ اقبال قدم می‌زند!»
– دکتر روی ای. آلتروین فورت لادردیل، فلوریدا
نکوداشت‌ها 4:
«واقعاً اثری فوق‌العاده است. دکتر فورمن با زحمت و تلاش، تمام وقت خود را صرف گشت‌وگذار در پیچ‌وخم‌های کوهستان روبه‌پیشرفت شواهدی کرده که اثبات می‌کند رژیم‌های آمریکایی و بسیاری از رژیم‌های رایج حمایت‌شده توسط پزشکان نه‌تنها سالم نیستند.
بلکه اگر عامل مستقیم ایجاد مشکلات عظیم قلبی عروقی و سرطانی نباشند در آن دخیل‌اند. منابع وی عالی و جامع است. ما مردم جامعه نمی‌توانیم این کتاب را نادیده بگیریم».
– دکتر رابرت جی وارن، همکار، کالج جراحی و جراحی ارتوپدی آمریکا
«اگر مایلید یا می‌بایست وزن کم کنید، این کتاب از نظر عملی بسیار ارزشمند خواهد بود و به شما نشان می‌دهد دقیقاً چه کنید تا مابقی عمر خود را سالم و تندرست باشید.
کتابهای بسیاری در زمینۀ کاهش وزن وجود دارد که حتی ارزش کاغذی که روی آن چاپ‌شده را ندارند. این کتاب استثنایی نادر و گران‌بها است. یک جواهر است. آن را تهیه کنید. از انجام این کار بسیار خرسند خواهید شد».
– جان رابینز، نویسنده کتاب تحول غذایی و رژیم غذایی برای آمریکای جدید
قیمت اصلی 226000 تومان بود.192000 تومانقیمت فعلی 192000 تومان است.افزودن به سبد خرید
فهرست مطالب:
پیشگفتار
مقدمه
تمام اطلاعاتی که برای موفقیت به آن نیاز دارید
1. کندن گور خود با کارد و چنگال
اثرات رژیم غذایی غربی، قسمت اول
جراحی کاهش وزن و خطرات آن
رژیم‌های غذایی خطرناک
نابودی نسل آینده
داروها راه‌حل نیستند
نکتۀ حیرت‌انگیز! افراد لاغر عمر طولانی‌تری دارند
گرسنگی حقیقی
تنها شیوۀ برتر افزایش طول عمر
برای اجتناب از غذاهای پرکالری، غذاهای غنی از مواد مغذی را افزایش دهید
اگر سرعت سوخت‌وساز بدنم پایین باشد چه کنم؟
فرصتی بی‌سابقه در تاریخ بشریت
2. پرخوری، همچنان دچار سوءتغذیه
اثرات رژیم غذایی غربی، قسمت دوم
مزایا و معایب “علاقه به خوردن غذاهای شیرین طبیعی”
سهل‌انگاری‌های تغذیه‌ای: ماکارونی و نان سفید
اشکال از کمبود مواد مغذی خاک نیست – اشکال از گزینه‌های غذایی ما است
غنی‌سازی با مواد مغذی تنها نویدی پوشالی است
تمامی محصولات تولیدشده از گندم کامل، یکسان نیستند
چربی و کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده: با دور کمرتان عجین شده‌اند
کشوری غنی از چربی، یا از دهان مستقیماً به دور کمر
محبوبیت رژیم‌های مدیترانه‌ای
جادوی فیبر – ماده مغذی حیاتی
آشفتگی در بازار تحقیقات بر سر نقش فیبر
3. مواد مؤثرۀ گیاهی: قرص‌های “جادویی” طبیعت
رژیم غذایی غربی: رژیمی برای ایجاد بیماری
غذاهای گیاهی: نیروگاه‌های تغذیه
مقامات به گروه مواد غذایی گیاهی تصفیهنشده ملحق شدند
انقلاب مواد مؤثرۀ گیاهی
سلامتی خریدنی نیست – به‌دست‌آوردنی است
سرطان بیشتر قابل‌پیشگیری است تا قابل‌درمان
مقایسۀ غذاهای گیاهی سبز با غذاهای حیوانی
حق با ملوان زبل بود – گیاهان سبز عضلات قدرتمندی به آدم می‌دهند
راز داشتن عمر طولانی
هر نیم کیلو سالاد سبزی، کمتر از 100 کالری دارد
وزن‌کشی غذا و تلاش برای خوردن جیره‌های کوچک‌تر بیهوده است
مواد مغذی و وزن
وزارت گوشت، شیر و پنیر!
عوارض ناشناختۀ پروتئین‌های حیوانی
چقدر دربارۀ تغذیه می‌دانید؟
پروژۀ چین
سلامت قلب – تنها چربی و کلسترول نیست
درک مطالعات متناقض و گیج‌کننده در مورد سرطان
سرطان یک بیماری ناشی از کمبود میوه و سبزی است
رژیم غذایی گیاهی ضامن سلامتی نیست
گیاهخواران چقدر بیشتر عمر می‌کنند؟
حل رمز و راز سرطان پستان و پروستات
شناخت عوامل مؤثر در ایجاد سرطان
حل باورهای غلط در مورد پروتئین
ورزش به‌شدت خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد
افزایش بقا در بیماران سرطانی
آیا محصولات لبنی از پوکی استخوان جلوگیری می‌کنند؟
بهترین مواد غذایی برای استخوان‌ها: میوه‌ها و سبزی‌ها
مصرف شیر – بلی یا خیر؟
5. برای لاغر شدن از جان خود مایه می‌گذارید؟
نگاهی دقیق‌تر به برنامۀ تغذیه‌ای اتکینز، برنامۀ تغذیه‌ای زون و خوردن بر اساس گروه خونی
برنامه‌های خطرناک کاهش وزن
انقلاب سرطان اتکینز
مزایای کوتاه‌مدت؟ خطرات بلندمدت!
سوخت‌وساز کتون – پایه و اساس بقای گونۀ انسان
ورود به منطقه خطر
شاخص قند خون چقدر اهمیت دارد؟
ناحیۀ اختلاف‌نظر – ده‌ها ادعای اشتباه
یک رژیم غذایی کم‌کالری درجۀ دوم
افزایش سطح انسولین – تعیین‌کنندۀ حقیقی خطر قلبی
تفاوت رژیم غذایی بر اساس گروه‌های خونی
4 گروه خونی، 4 رژیم غذایی، 4 نکته
همه ما دارای تفاوت‌های ژنتیکی هستیم
یورش لکتین – داستان علمی بزرگ
برنامه‌های کاهش وزن و نظریه‌های بهداشتی
پیروی از بیشتر برنامه‌های کاهش وزن، هدر دادن پول است
6. انتخاب‌های غذایی عاقلانه موجب لاغری می‌شوند
کربوهیدرات تصفیهنشده باعث کاهش وزن می‌شود
درک مفهوم تراکم کالری
غذاهایی که موجب لاغری می‌شوند
تراکم مواد مغذی
مادۀ مغذی: نسبت وزنی فریبنده است
چربی برای بدن لازم است
انواع چربی‌ها
روغن‌های ماهی شک‌برانگیز هستند
آیا مصرف ماهی از بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند؟
روغن‌های استخراج‌شده، ترکیباتی غلطانداز
آیا رژیم‌های غذایی کم‌چرب شما را در معرض خطر فزایندۀ سکته مغزی قرار می‌دهند؟
چربی ترانس: گرگی با لباس گوسفند
نتیجه‌گیری نهایی از مبحث چربی‌ها
رها کردن افسانۀ پروتئین- مانند تغییر عقاید خرافی
شیر با علف سبز به سلطان جنگل تبدیل می‌شود
چه مقدار پروتئین نیاز داریم؟
ارزیابی حد مجاز توصیه‌شده روزانه مواد غذایی
طوری غذا بخورید که زندگی کنید و با بیماری مقابله کنید
غذا درمان‌بخش است
معکوس کردن بیماری قاعده است، نه استثنا
هر آمریکایی هر 30 ثانیه یک حمله قلبی اجتناب‌پذیر دارد
توصیه‌های انجمن قلب آمریکا خطرناک هستند.
کلسترول “بد” را بدون دارو کاهش دهید
ضدحمله در برابر حملۀ قلبی
پیشگیری از آنژیوپلاستی (عروق‌زایی) و جراحی بای‌پس امکان‌پذیر است
کوه یخی سر بزرگش زیر آب است
دکترتان اشتباه می‌گفت: سطح فشارخون و کلسترول‌تان بالاست
تنها شما، نه پزشکتان، باید مسئولیت را بپذیرید
دیابت – عاقبت چاقیِ مفرط
مصرف انسولین در دیابت نوع 2 باعث وخیم‌تر شدن اوضاع می‌شود
تنها به فکر مهار دیابت نباشید – برای همیشه از شرّ آن خلاص شوید
توصیه‌هایی برای بیماران دیابتی
فرمول خوردن برای زیستن باعث کاهش تری‌گلیسیریدها می‌شود
سردرد، افت قند خون و گرسنگی
مبتلایان به سردرد مسرور شوند
بیماری‌های خودایمنی و سایر بیماری‌ها
رژیم غذایی اولین خط دفاعی است
تعالی غذایی باعث بهبودی و رفع بیماری‌ها می‌شود
8. برنامۀ کاهش وزن اصولی
سبزی‌های خام (از جمله سالاد)
سبزی‌های سبز بخارپز یا پخته
لوبیا یا حبوبات
میوه تازه
برنامۀ شش‌هفته‌ای
سبزی‌های نشاسته‌ای و غلات کامل
آجیل و دانه‌ها (حبوبات)
ادویه و چاشنی
ده نکته برای سهولت استفاده از برنامۀ شش‌هفته‌ای
پیاز طعم سریعی به غذاها اضافه می‌کند.
برنامۀ زندگی
قانون 90 درصدی
پیش به‌سوی مخاطره: بیماری‌های جدی مستلزم مداخلۀ جدی هستند
اگر از رژیم خارج شوم، چه می‌شود؟
آیا این رژیم کم‌کالری است؟
چگونه از میزان کالری مصرفی خود مطلع شوم؟
اگر خانواده‌ام مایل به رعایت این سبک تغذیه‌ای نبودند، چه؟
اگر من تا آخر نروم، چه؟
بر اقدامات خود تمرکز کنید، نتیجه خواهید گرفت
با تعیین هدف، خود را کنترل کنید
داروی انتخابی برای بیشتر مردم – غذا!
9. ساختن آینده در آشپزخانه
دستورالعمل‌ها و برنامه‌های غذایی
فهرست خرید هفتگی
7 روز برنامه غذایی گیاهخواران
7 روز برنامۀ غذایی غیرگیاهخواری
دستورالعمل‌های غذایی خوردن برای زیستن
سؤالات متداول
کتابهای مرتبط:
- کتاب خوردن برای زیبا ماندن; تغذیه با نگاهی نو برای زیبایی
- آشپزی آگاهانه; کتاب درباره دستورتهیه غذاهای خوشمزه و بدون گوشت برای بهبود سبک تغذیه
- کتاب شام خانوادگی در زمینه فرزندپروری و روانشناسی خانواده; تغذیه بچه ها
- کتاب; مروی کوتاه بر حیات در وقت اضافه در زمینه پیری شناسی
- نواحی آبی; کتاب درباره درسهایی برای سبک زندگی، طول عمر، سلامتی
